材料:
-500克五花肉。
-200克泡菜
-兩片生姜
-1湯匙料酒
-雞精1/2茶匙
-清湯或清水。
練習:
1.五花肉用清水洗凈，用開水焯壹下去腥，撈出用冷水沖洗幹凈備用。
2.酸菜泡好，洗凈，切成寬約1 cm的段。
3.熱鍋放涼油，將五花肉皮朝下放入鍋內，慢火煎至金黃色，撈出放入開水鍋中去油。
4.將清湯或水燒開，放入姜片、料酒、雞精，放入煮好的五花肉，放入酸菜煮20分鐘左右，至肉變軟。
5.把五花肉拿起來，在案板上切成塊，放在盤子裏，把酸菜湯倒進剛才的熱油裏，稍微煮壹下，然後澆在五花肉上。糖醋味就做好了。
酸菜燙白肉的關鍵是選擇新鮮優質的豬肉和酸菜。此外，掌握煮肉的溫度也很重要。要保持火力適中，不斷調節水溫，保持水微沸，這樣才能使肉質松軟可口，酸菜也能保持酥脆爽口。