幹逼黑棕鵝。
材料：
鵝肉：壹斤；大蒜、生姜、生抽、老抽、陳皮、片糖、柱候醬、海鮮醬、花生醬、沙茶醬（適量）。
制作步驟：
鵝去毛洗凈，掏幹凈內臟，斬塊，焯水備用。
起鍋，下油，放生姜和鵝肉，小火煸炒至金黃，逼出鵝油。
炒出香味後，撈出瀝油，去腥。
調幹逼鵝的醬汁：柱候醬、海鮮醬、沙茶醬、片糖、生抽、花生醬、陳皮碎、老抽調成濃汁下鍋。
倒入鵝肉，壹起中火翻炒，爆香。
加入清水，大火煮沸後改小火燜半個鐘頭。
小火燜幹水分，撈出備用。
另起鍋，爆香大蒜段。
加入鵝肉，壹起猛火幹逼，不停翻炒，烹適當鹽，時間約4-5分鐘左右，見潤黃，肉質酥嫩為止。
工藝流程：
準 備：20分鐘；
制 作：40分鐘；
準備廚具：炒鍋、燜燒鍋；
烹飪方式：炒、燜。
菜譜特色：
“幹逼”是廣東特有的烹飪方法，意在將鵝肉用醬料燜熟後大火炒出香，逼出水分。
再放入煲內，取明爐壹盞，用小火將鵝肉慢慢焗香。
打開煲蓋，頓時鵝香味四溢，“滋滋”作響，醬香十足的鵝肉在濃郁的汁中微微顫動。