關於廣東的小吃——波仔糕

波仔餅之所以不能大規模產業化，然後在超市銷售，主要原因是波仔餅本身的價值太低。這與波子糕最早產生於社會底層有關。是勞動人民創造的，主要是勞動人民消費的。除了傳統的小吃之外，沒有更多的文化或功能附加值，所以壹直低價出售，零售價只有0.5元/個。有了這個價值，如果再加上征地、建廠、生產加工、包裝運輸、商場超市配送等等成本，由於布施餅是壹般的消費需求，不是饅頭、包子那樣的主食，如果擴大規模，成本只高不低。據估計，每個施舍餅必須賣2元錢左右才能盈利。這樣的成本和高市場風險，沒有投資者和經營者願意以工業化的方式生產也就不足為奇了。