張廣是張娟的別稱，是潮汕惠來的名吃。它通過合理搭配豬肉、香料、豆腐和各種配菜以及壹系列烹飪和油炸工藝，呈現出美味和香脆的特點。
張娟這個名字的由來實際上是潮汕方言的直譯。因為從來沒有壹個好的學名。這種食物也被稱為肉餅或肉卷。