1.準備兩個紫茄子，洗凈，去蒂，先去皮，切成滾刀塊，放入盤中，鍋中燒開水，放入茄子塊中蒸約10分鐘。
2.蒸茄子時，我們調好汁，把蒜剁成蒜末，剁碎放入碗中。將大蔥從中間切開，切成末。放入碗中，準備三個新鮮的青紅椒，洗凈後切成圈，切好後放入碗中，加入半勺鹽，少許味精，少許十三香，再加入適量醬油，再加入少許小米香醋。最後，
3.用筷子將茄子塊搗成泥狀，放在壹邊冷卻。茄子完全涼透後，倒入調好的汁，然後用筷子攪拌均勻出鍋，裝盤。