黑木耳有幹的，也有鮮的。幹木耳需要用溫水泡(大概需要30分鐘，泡壹會兒也沒關系)，鮮木耳也需要用清水泡。最好在水裏放些鹽。然後沖洗幹凈。
將黑木耳和當歸切絲備用，在肉絲中加入適量水澱粉(幹澱粉加少量水)和少量鹽。然後鍋裏燒熱油，放點胡椒粉，肉絲加澱粉翻炒兩分鐘，等肉絲五成熟的時候放在碗裏備用。然後在鍋裏放壹點油(如果炒肉的時候放太多油，可以不放，看妳的了)。加入蒜末(吃辣也可以加入豆瓣和辣椒)翻炒，然後將青椒、木耳和炒好的肉絲放入鍋中翻炒。5分鐘左右(視火力而定)加入調料即可出鍋。
木耳好炒。