雞胸肉1塊
洋蔥1/2
土豆1
胡蘿蔔1/3
2個青椒
調料:
1湯匙咖喱醬
壹點鹽
壹茶匙糖
調味調味:
水100毫升
1湯匙澱粉
壹點鹽
料酒15m
咖喱雞片(可能是最嫩的雞胸肉)
雞胸肉切片，加入“調料”抓勻，靜置2小時以上。我通常過夜。雞肉入味的時候，壹定要加足水，這是保證雞肉不爛的第壹要素。
小火加熱平底鍋，加入油，滑入香噴噴的雞片，用筷子輕輕攤開雞片，直到雞片發白。(這壹步始終保證低溫低火，這是保證肉質鮮嫩的第二個關鍵因素。)咖喱雞片(可能是最嫩的雞胸肉)的做法Step 2
蔬菜被均勻地切成片。另起壹口油鍋，將除青椒外的蔬菜全部翻炒，中間加水(30ml)，蓋上土豆，燜熟，放入青椒翻炒1分鐘。關掉這裏的火！
同時滑入炒好的雞片，加鹽、咖喱醬、糖，調味。用小火翻炒至均勻。從鍋裏出來！第三步:咖喱雞片(可能是最嫩的雞胸肉)
這個食譜中使用的咖喱醬(也叫咖喱膽)。