說到晉菜，首先想到的就是腦，腦是明末清初著名學者、醫家傅山發明的，歷史悠久。腦是太原的壹種特色早餐，是湯類食物。在壹碗湯糊裏，放三塊肥羊肉，壹根蓮藕，壹根長山藥。湯裏的調味品是黃酒、酒糟、黃芪。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味，鮮美可口，越吃越香。
清徐灌腸也是山西著名的傳統食品。它發源於距省會太原30公裏的清徐縣，被譽為“醋葡之鄉”。清徐灌腸歷史悠久，文化底蘊深厚，口感順滑，營養豐富，工藝精湛，老少皆宜。灌腸以粗糧為主，口感好，傳統風味，深受大家喜愛。
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。相傳是獻給當地宮廷的貢品，現在也是當地民間宴飲的必備菜肴之壹。食材以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。具有肉香，多吃不膩的特點。