1.紅薯洗凈，切成小塊，用冷水沖洗幹凈，洗去表面澱粉，瀝幹水分。
將油鍋加熱至七分熱，加入土豆塊，小火煎至熟。帶走。
2.將油加熱至九成熱，再次快速炸至表面變黃變脆。
帶走。
3.炒鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒，炒熟，撈出，加入番茄醬，糖，醋。少許水，攪拌均勻，倒入紅薯塊，快速翻炒，快速出鍋，防止紅薯塊表面起皮，不好吃。
這樣的糖醋土豆配番茄醬才算成功。