原料:豬裏脊肉(肥瘦)300克，生姜50克。
調料:豬油(精制)20g，鹽3g，味精2g，黃酒2g，小蘇打1g，蛋清20g，澱粉(豌豆)5g。
練習:
1.將豬裏脊肉切成5厘米長、3毫米粗的絲，用蘇打水浸泡10分鐘，用清水沖洗幹凈，擠出水分，加入精鹽、蛋清和澱粉，攪拌均勻。
2.鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相對應的絲。
3.在小碗中加入精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯、水澱粉調成醬備用。
4.鍋中加入適量豬油。燒到三成熱的時候，肉末就會很順滑。倒入漏勺，控制凈油量，鍋內留少許底油，將姜絲炒香，然後放入肉絲，倒入拌好的白醬，翻炒均勻，淋上油，取出勺子裝盤。
營養價值:
1.生姜還有解毒殺菌的作用。當我們吃皮蛋、魚和螃蟹等水產品時，我們通常會放壹些姜末和姜汁。人體在進行正常的代謝生理功能時，會產生壹種有害物質氧自由基，它會促進癌癥和衰老。
2.生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶。它對付氧自由基的能力很強，比維生素e強很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以祛除“老年斑”。