所屬地區： 北京小吃
工藝： 烘烤法
牛舌餅的制作材料： 面粉2500克，酵面500克，食堿15克，芝麻醬50克，精鹽50克，油50克，花椒粉少許。
牛舌餅的介紹： 牛舌餅因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃，現已成為北京人所喜愛的主食。
牛舌餅的特色：
色澤微黃，暄軟鹹香。
教您牛舌餅怎麽做，如何做牛舌餅
1.盆內加面粉、酵面、清水、食堿和成半發面團，略餳。
2.面團揉勻後摘成約100克壹個的面劑，逐個搟成長面片，抹上油、精鹽和少量芝麻醬、花椒粉，卷成筒狀，兩頭押牢，封好邊，再搟成長圓形，即成牛舌餅生坯。
3.餅鐺上火，將牛舌餅坯放入，待兩面烙至微黃，再放入鐺下的火道中烤熟。
牛舌餅的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烙烤時火不宜太旺，以免焦糊。免費