鹽酥雞的做法:
1.2-3只雞腿或2塊雞胸肉
2.雞腿洗凈，去骨，切成大小均勻的塊。
3.放入碗中，加入黃酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻，腌制30分鐘左右。
4.鹵雞用顆粒狀紅薯澱粉包裹。
5.鍋中倒入適量植物油，加熱。油溫達到五六成時，將雞肉壹塊壹塊放入鍋中，煎的時候適當翻炒，避免雞肉粘連。
6.當雞肉炸至金黃色時，即可取出，瀝幹多余的油，加鹽和胡椒粉食用。