這些涼菜在開桌前稍加加工或加熱即可上桌。壹般來說，冷菜可以在開桌前上。如果是十個人，可以準備四個涼菜，壹半肉壹半菜，或者葷素混合的涼菜，但不宜全是肉涼菜或者全是素涼菜。
熱菜可以搭配壹些燉菜，比如燉牛肉、燉排骨，可以提前壹天準備好，放在冰箱裏，等快要開桌的時候再放在鍋裏加熱煮沸。湯不同於燉菜。湯不應該反復加熱。最好是煮熟後上桌。我們要計算好時間，根據晚餐前熬湯所需的時間，提前把它們熬好。
招待客人的註意事項
請客時，要考慮菜的順序。為了保證菜品的溫度和上菜的節奏，耗時的有湯的菜要先下鍋，後面可以安排幾個Aauto快壹點的菜，比如清炒、爆炒，差不多都是下鍋。
至於主食，家裏壹個鍋是不可能蒸夠10人的主食的。妳可以在家裏蒸壹些米飯，並根據主人和客人的飲食習慣，部分購買饅頭和煎餅。如果都是南方人，也可以提前蒸壹鍋米飯再做壹份炒飯來補充蒸飯的不足，或者加壹份炒米粉作為主食來填補米飯的不足。