烘焙生咖啡豆，用烤箱溫度難掌握，直火烘焙方法如下：
1、將咖啡豆倒入手網、蓋上網蓋，開煤氣、調到中火。
2、不停地左右搖晃手網。火力大小，靠調整火與豆子的距離。直到從青綠轉為淡黃、變為褐色，經過了回溫、脫水幹燥、褐化。
3、快速冷卻咖啡豆，收入罐子抽真空，進行24小時養豆，讓豆子釋放二氧化碳。
4、豆子烘得很均勻，重量和生豆相比減少了12%，這樣就完成了。