2.紅薯頭去皮，清洗幹凈，瀝幹水分。
3.用廚刷神器把紅薯頭刷成細絲，用廚具刷出來的紅薯細絲大小非常均勻。
4.將刷好的紅薯絲在水中浸泡幾分鐘，去除表面的澱粉，更爽口。
5.將紅辣椒洗凈，切成丁。洋蔥洗凈，切成蔥花。將大蒜去皮，切成丁。
6.將適量的植物油倒入鍋中。加熱後，炒紅辣椒和洋蔥和大蒜。
7.地瓜切絲瀝幹，倒入鍋中。攪拌均勻。
8、加入適量的鹽，翻炒壹會兒，紅薯絲好炒，大火兩分鐘左右即可。
9、加入少許雞精，翻炒均勻，然後放入鍋中。