1.大蝦解凍後洗凈，挑出蝦線。活蝦不走蝦線也可以很新鮮。煮蝦最好用活蝦。食材新鮮，味道更鮮美。雖然方法簡單，但是下鍋煮是有技巧的。如果做對了，肉會很緊實飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁也很好吃。
2.蝦處理好後，開始煮蝦。鍋裏盡量多放水，讓蝦受熱均勻。將蔥姜切片放入冷水中，倒入少許料酒去腥，煮開。
3.水完全燒開後，可以聞到淡淡的蔥姜香味，這樣可以更好的去除蝦的腥味。這個時候，把大蝦放進鍋裏就很重要了，不是冷水，是開水。蝦壹進開水，就會立刻變色。加壹點料酒，腥味加倍。
4.註意蝦入鍋後用漏勺或鏟子輕輕推動，使其受熱均勻，直至水再次沸騰，約1分鐘即可熟。時間取決於蝦的大小。別煮過頭了，不會好吃的。
5.根據個人口味，可以蘸著吃壹頓，不蘸也很好吃。