鴨1，姜末，大蒜和蔥花。
調料:
鹽、糖、醬油、紹興酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯各2茶匙(10ml)。
練習:
1.將鴨子清洗幹凈，用姜末、大蒜、蔥花、鹽、白糖、醬油、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯攪拌均勻制成醬料，將鴨子腌制30分鐘；
2.將姜末、大蒜、蔥花等材料塞入鴨肚，將醬料從肛門口灌入鴨腹腔，然後用針線將口縫好，防止醬料漏出；
3.將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻塗抹在鴨皮上，烤箱預熱至230℃烤35分鐘，然後在180℃烤至皮酥脆(約10至15分鐘)。
小貼士:
1，不怕麻煩的懶人對著帶醬的鴨子吹氣，拿個軟管從鴨子脖子上吹氣。據說這樣可以把鴨皮和肉分開，煮熟後鴨皮更脆。);
2.吹完後把鴨子晾幹。據說曬幹後煮熟的鴨子會有“皮滑肉滑”的極佳效果；
3.在鴨子上刷脆皮水的時候，要刷的均勻，不然鴨子烤出來後皮色會不壹致。烤的過程中多刷幾次香油，鴨子的皮會更光滑，更光亮。