材料
2塊鱸魚裏脊肉，少許鹽，少許白胡椒，少許面粉，少許奶油，6個橄欖土豆，少許奶油，少許意大利香菜碎，半個檸檬汁，少許奶油和少許鹽。
工作方法
1.將土豆切成4等份，根據適合自己手的大小切土豆的長度。2.先切角，把刀從下往上拉到中間，往下切，稍微修飾壹下切口的背面。3.順時針或逆時針繞壹圈，切6塊煮熟。
2.魚頭正對著自己，第壹刀45度角切(切掉壹點魚肚，但不切魚背)。2.從魚的背部開始切，邊轉魚邊排肉(刀尖要朝向骨頭)。
3.將魚頭部向右旋轉90度，用刀尖慢慢向下劃，取整塊魚。從反面取另壹面，頭朝上，從魚的背面切開，邊翻魚邊拔肉(刀尖要對著骨頭)。2.把魚拿走，去皮。
4.兩邊各腌壹點鹽和胡椒粉。2.將奶油加入鍋中融化，將魚排蘸上薄面粉，放入鍋中煎至表面上色，放入烤箱烘烤5分鐘左右。
5.切碎巴西2。鍋中加入奶油，加入煮好的土豆和巴西碎，攪拌均勻，使巴西粘在土豆上(油足夠)。
6.炒土豆後在鍋裏加入少許鹽和少許檸檬汁，澆在魚排上。
7.擺好盤子，放上檸檬角