如果沒有這個，可以用八角、香葉、肉桂代替。
洗豬腳
將洗好的豬蹄放入沸水中煮兩分鐘，在水龍頭下沖洗幹凈血水。
將冰糖放入油鍋，翻炒至焦黃，放入生姜和豬蹄翻炒。
加點醬油，用醬油翻炒。
放入高壓鍋中，加水，水量為豬蹄壹厘米以上，壓半小時，骨肉不能分離。不要太久，太不好影響後面的操作。取出豬蹄和湯，放入容器中腌制壹晚。這樣湯汁就能滲透到豬腳裏了。
這是泡了壹夜的豬腳。放在烤架上，撒上孜然、辣椒面、花椒粉、少許鹽和韭菜葉，即可。烤箱200度，預熱後豬蹄放入烤箱30分鐘。
烤好後取出。誘人的顏色和芬芳的氣味！我三次烤了四個豬蹄，在這個爐子裏放了壹些百裏香葉。