食材：五花肉300克、蒜苗1小把、紅辣椒1個、蔥白1小段、姜2片、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、豆瓣醬1大勺、細砂糖1小勺、胡椒粉少許、料酒1大勺、油適量。
做法：
1、五花肉洗凈，切成肥瘦相連的薄片。
2、蒜苗洗凈，蒜青和蒜白分別斜切成長段。
3、紅辣椒洗凈後，斜切成段；蔥白切段；生姜去皮，切片；蒜剝皮，切末。
4、取壹個小碗，分別放入壹勺郫縣豆瓣醬和普通豆瓣醬，混合均勻。
5、平底鍋中倒入少許油，中小火，油溫六成熱，擺入五花肉片和姜片。
6、壹面煎出油脂，呈金黃色，翻面，煎另壹面，兩面都煎好盛出備用。
7、炒鍋中加入少許油，中小火，油熱後，放入蒜末炒香。
8、加入郫縣豆瓣醬和普通豆瓣醬的混合醬，炒出紅油。
9、放入前煎好的肉片，翻炒，讓肉片滋滋出油。
10、加入蒜白部分，翻炒幾下，調入料酒，用大火快速翻炒。
11、調入白糖和少許胡椒粉，加入蒜青，炒至斷生。
12、最後撒上紅椒和蔥段，快速炒勻後，即可裝盤。
13、裝盤