茄子500克
胡椒1
1紅辣椒
2個大蒜頭
熟芝麻適量
適量的鹽
芝麻油適量
食用油適量
-步驟-
1.把整個茄子放在蒸鍋裏蒸，註意不要蒸的太爛，不然拌在壹起就變成番茄醬了。蒸好後撕成兩半，晾涼。
2.大蒜剁成蒜末，分成兩份備用。
3.將辣椒和紅辣椒切成丁備用。
4.在熱鍋中倒入適量的植物油和香油，比例為1:1。
5.待油溫達到七成熱左右，將花椒和紅椒倒入鍋中，小火翻炒約1分鐘。將壹半蒜末倒入鍋中翻炒至8分熟，關火晾涼。然後把剩下的蒜末倒入鍋中攪拌，同時加鹽和味精。
6.在鍋裏翻炒白芝麻。
7.將冷卻後的茄子倒入鍋中攪拌。
8.最後將香菜粉和白芝麻倒入茄子中，壹起拌勻，倒入少許香油，攪拌均勻，將拌好的蒜蓉茄子倒入事先準備好的玻璃瓶中，密封，放在陰涼處，第二天早上食用。