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肉松的發明
相傳，牙線是福州壹位官方廚師為了彌補錯誤，救急而發明的。清鹹豐六年(1856)，福州鹽運使劉步西的廚師林在烹飪時，將豬肉煮得太爛。這時，運鹽使者招待客人，催送菜肴。林靈機壹動，迅速加入各種配料，炒成肉絲粉端上桌。誰知，客人品嘗後贊不絕口，運鹽使者每次招待客人都會特意做這道菜。後來林辭了官廚回家開店，專做脆皮肉松，舉著“丁日友”的招牌，意為“丁日友”，風靡榮成。福州官員進京時也將其作為貢品或禮品，因此聞名全國。
現在，福建省有著名商標“丁琪媛”，是中華老字號。是其後人創立的，最大限度的保留了肉松的經典風味。