三色可可心形吐司

材料：

波蘭種：高粉50克、水50克、酵母1克。

主面團：高粉200克、蛋清30克、水或牛奶80-90克，糖25克、鹽2克、酵母2克、黃油15克、可可粉5克。

模具：心形吐司盒或者450克普通吐司盒（配方壹樣的）。

做法：

波蘭種材料混合攪拌至無幹粉，冷藏發酵表面很多小氣泡、內部拉絲。

將波蘭種和主面團除黃油、可可粉外的所有材料，廚師機揉面10分鐘，再加入黃油揉10分鐘至手套膜。

取出2/3的面團，混合揉入2克可可粉，加可可粉的時候再加壹點水揉，基本揉勻就可以，做出淺咖色面團。

淺咖面團再分出壹半，揉入3克可可粉、壹點水，揉成深咖面團。

三色面團發酵，排氣再分成各兩份，也就是壹***6個面團滾圓。

松弛10分鐘，搟長卷起，再松弛10分鐘，搓成模具廠度。

依次放入模具，底下壹次1條，中間2條，上面3條，顏色交錯放。

二分至超出模具，蓋蓋子中間能壓出印子，烤箱160度烤30分鐘。

出爐放至溫熱時裝袋保存，波蘭種很柔軟，可可味也很足哦！