主料:香菇100g調料:精鹽2.5g味精0.5g花生油30g雞湯250g水澱粉5g 2。編制方法:1。選擇大小合適的蔬菜，取中間的菜心，將菜頭切成橄欖形，切掉壹些葉子，切掉10cm長的梗，用刀切掉根部。
2.燒熱炒鍋，加水燒開(多加水)。
放入白菜，上下翻炒，焯至變綠，撈出用冷水沖洗，瀝幹備用。
3.鍋燒熱，放油，倒入菜心、香菇、雞湯，用澱粉勾芡開水。拿壹個圓盤，卷心菜的根部朝向外圍，把蘑菇放在中間。
三、特點:色澤鮮艷，清爽可口。
四、操作要點:1。白菜要洗幹凈，菜用開水燙壹下能變色。
2.倒入鍋裏燒的時候，時間不能太長，否則容易變黃。
3.這種方法可以用來煮白菜，蘑菇白菜等。
4.托盤的安裝方式有很多種，根據容器的不同可以是扇形，也可以是棱形。