原料:竹筍、臘鴨、幹辣椒。調料:鹽。
練習:
竹筍剝去外皮，砍掉老莖，切滾刀塊。
將鴨腿幹用溫水洗凈，切成小塊。
圖1。將春筍倒入開水鍋中，煮五分鐘。然後將它們撈起，用清水沖洗，去除酸味。
圖二。鍋內熱少許食用油，將鴨腿塊翻炒出油。鴨皮透明微黃時，放入辣椒段翻炒半分鐘；
圖3。倒入竹筍翻炒壹分鐘；
圖4。將帶竹筍的鴨腿倒入砂鍋，加入同樣面的開水，小火燉壹小時。
體驗:
1、竹筍最好用開水焯壹下，去除草酸，以免影響口感。
2.臘鴨腿在腌制過程中有灰塵，冷水洗不掉，溫水可以洗掉。
3，味道不是很辣，幹辣椒可以保留，只是稍微增加點辣味。
4、鹽可以少放，臘鴨有鹹味。
5.腌制食品中有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不允許過量食用。