面團:中粉360克，酵母1茶匙，糖1茶匙，水180-200克。餡料:酸菜300克、肉餡200克、醬油1湯匙、鹽1茶匙、蔥50-60克、姜粉1/4茶匙、五香粉1茶匙、水適量、植物油2茶匙。
練習:
1.將面團材料揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵60分鐘。
2.酸菜洗凈，擠出多余水分，切碎；切洋蔥。
3.肉餡中加入醬油、鹽、姜粉、五香粉和1湯匙水，攪拌至糊化，加入酸菜和蔥，拌勻。如果餡料幹了，加入適量的水，最後加入植物油拌勻。我不想讓餡料的顏色太重。我用了醬油。
4.將面團分成12份，取壹小塊面團，搟成薄面團，裹上適量餡料，捏緊。
5.在蒸簾上塗上油防止粘連，將饅頭放在蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，用冷水和大火蒸，燒開後蒸15分鐘，3分鐘後取出饅頭。