食用金針菇的註意事項
金針菇不適合脾胃虛寒的人，大便稀溏、慢性腹瀉、陽虛的人盡量少吃。另外，紅斑狼瘡、關節炎患者要少吃，否則會加重病情。
食用前將金針菇煮熟，因為新鮮的金針菇會含有秋水仙堿，容易引起中毒。秋水仙堿溶於水，只要充分加熱就能破壞。金針菇要用冷水泡三個小時再吃。金針菇煮的時候要煮透煮透。
擴展數據:
食用金針菇的好處:
1，幫助我們增強身體的生物活性，促進體內新陳代謝。它含有多種可以幫助我們吸收營養的物質，對生長發育也有好處，所以有“增智菇”、“安眠菇”的美譽。
2.金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病；
3.食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤等功能。
4.經常食用金針菇，不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。
人民網-肉敗給蘑菇？金針菇真的這麽好吃