為什麽煮的時間長的湯嘌呤含量高？

隨著燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量會急劇增加。長期高嘌呤飲食不僅可能引起痛風，還會損害腎臟。如果在湯中加入綠色蔬菜，煮的時間過長，湯裏的鉀和草酸鹽含量會增加，慢性腎病患者會增加高鉀血癥和腎結石的風險。用細火煮湯容易傷腎。煲湯時，最好先將食材焯壹下，燉的時間控制在30分鐘以內。即使湯煮了兩個多小時，裏面的蛋白質含量也只有肉的5%左右。

擴展數據:

對於慢性腎病患者來說，喝湯尤其不是壹件簡單的事情。不同的腎病患者對喝湯有不同的講究。腎病綜合征患者由於每日尿蛋白的丟失而處於營養不良狀態。在此期間，患者可食用優質蛋白湯，如鯽魚湯、烏雞湯、鴿子湯、瘦肉湯、雞蛋湯、豬血白菜湯等。但富含膽固醇或易過敏的湯類如動物內臟、海鮮等則不宜食用。

人民網-慢火做好湯？小心！長期高嘌呤飲食容易損傷腎臟。