草魚；布吉魚
3000克
佐料
鹽
適量的
澱粉
適量的
蛋白
壹個
辣椒
適量的
步驟
1.草魚洗凈，切去魚頭。
2.沿著骨頭刮魚，這條魚很肥。
3.把刀斜向魚的三分之壹處，向前推，刮掉魚皮。
4.完整的魚皮。
5.先把魚切片。
6.把它剁成肉末。
7.將胡椒粉和鹽加入魚中，朝壹個方向攪拌均勻，然後每次加入壹點水，攪拌均勻後再加入下壹次。
8.加入水澱粉和蛋清繼續攪拌均勻。
9.在虎口處擠壓成球。
10.用勺子接住，放入溫水鍋中。小心不要把水燒開。
11.全部放進去後，慢慢煮開漂出來，馬上放冷水裏。快速冷卻會讓魚丸變得有彈性。
12.成品