牛筋是附著在牛蹄骨上的韌帶。它是壹種很好的烹飪材料，用它烹飪的菜肴風味獨特。
常見的吃法有燒蹄筋、燉蹄筋。烤蹄筋的特點是口感滑、脆、香，可與烤海參等價格昂貴的菜肴相媲美。
擴展數據:
牛腱
為了大眾
壹般人群都可以吃。
1，適用於神疲乏力、腰膝酸軟、產後虛寒、腹痛冷疝、中虛反胃者；
2.外感熱病或有隔夜熱者不宜食用。
食療功能:
1，牛筋味甘溫，入脾腎經；
2.治勞瘦，腰膝酸軟，產後虛寒，腹痛寒疝，中虛惡心。
參考資料:
牛筋-百度百科