香米蒸牛胸
主料：黃牛胸肉350克，香米200克
配料：鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，幹澱粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
要求：選用新鮮上等的黃牛胸肉、香米等精心烹制而成
口味：嫩軟糯，米香濃郁。 1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用；
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控幹水後，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻；
3、牛胸條拍幹澱粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘後裝盤；
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可；