1.豬蹄洗凈整理，用剪刀沿著骨頭剪壹個小口，去掉骨頭，保證豬皮的完整性。
2.豬蹄去骨後均勻地抹上五香粉、醬油、白糖、鹽1小時。
3.將腌制好的豬蹄用紗布包好，用繩子綁好，放入冷水鍋中；
4、加入姜片、料酒，燒開後轉中火20分鐘，去血撈起。
5.將鍋置火上，加水、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、泡椒、幹紅辣椒、醬油、蠔油、米酒、糖、鹽、孜然粉、白胡椒、紅米飯、姜片、蔥燒開。
6.加入煮好的豬蹄小火燉2小時，然後關火繼續燉，直到湯汁涼透。
7.待湯汁完全冷卻後，放入冰箱浸泡3-5小時左右，取出，去掉繩子和紗布，切片備用。
8.將大蒜切碎，放入小碗中，加入醬油、糖、陳醋和香油，拌勻成汁，澆在切好的豬蹄上。
豬蹄這種食物似乎天生就開胃。無論是烤、鹵、醬、凍、煮，都能讓人食指大動。其獨特的Q彈軟糯口感最能抓住人的胃。它富含膠原蛋白，被稱為美容佳品，不僅能增強皮膚彈性和韌性，還能延緩衰老！