先將玉米粉用開水焯壹下，使其成糊狀，然後不斷攪拌，在攪拌過程中不斷加入玉米粉，使其最終變得粘稠，這樣口感會更細膩，更有嚼勁。司馬凝固後就可以出鍋吃了。非洲人沒有用筷子的習慣，所以用手吃西瑪，就像印度手抓飯壹樣。
擴展數據:
人們會把西瑪揉成壹團，然後蘸上蔬菜湯或肉汁。西瑪主要由玉米粉組成，玉米粉是壹種富含澱粉的食物，澱粉是人體的主要能量來源。所以非洲人壹頓飯吃西瑪就能維持基本的能量需求。
很多非洲人吃西瑪的時候會搭配壹些豆類或者蔬菜，也有壹些非洲人喜歡搭配雞肉或者魚肉吃。在非洲壹些普通的小餐館裏，很多西瑪都是用最便宜的蔬菜端上來的，所以很多比較窮的人都能吃到，但是比較富裕的非洲人壹般都是夾著肉吃。