肥仔燒餅，也叫肥仔燒餅，是河南靈寶著名的漢族小吃。呈扁圓形，螺線交錯，外表褐亮，咬後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，清香撲鼻。
油脂型煤工藝精湛，主要原料有面粉、豬脂肪、棉油、鹽、堿面等。有兩種吃法。壹個辦法就是讓廚師擠壹擠，抖出來。壹眨眼的功夫，壹個餅就堆了壹盤子，又蓬松又切片，用筷子夾著吃。另壹個是保持蛋糕的原狀。食物有它自己的味道。
工作方法
1.將面粉放入盆中，慢慢加水(70g開水+30g冷水)打成耳朵狀。揉成光滑的面團後，反復揉搓，直到把面筋全部揉出來，然後壹根壹根的揉成小圓棍，均勻的抹上食用油，堆在壹起用濕布蓋好。(陰陽水壹年四季都用，就是春天開水和涼水的比例是七比三，夏天是六比四，冬秋是八比二)
2.小蔥切碎，加少許鹽拌勻(原配方加了豬油)。
3.把圓棒搟開，做成長方形的貼片。
4.將面皮拉直，然後左手握住面皮條的壹端，右手握住另壹端，然後用油將面皮拉直，直到面皮透明，可以看到案板上的圖案。5.在面皮上抹點油，撒上蔥花交叉搟開，右手在薄薄的面皮上沾點油，壹邊搟，壹邊左手不斷拉伸面皮，直到面皮卷好。