材料:雞絲100g，鰻魚絲150g，蛋清2個，濕澱粉，精鹽，醬油，香醋，蔥姜絲，白胡椒粉，香油，清湯。
工作方法
1、鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉調成糊狀，鱔魚絲、雞絲分別抓成大小。
2.鍋中放清湯，加鹽、醬油、香醋，大火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲，用濕澱粉勾芡，撒上白胡椒粉、蔥姜絲，淋上香油。