1.在面粉中加入適量開水，攪拌，加入冷水，攪拌後揉成光滑的面團。
2.醒發20分鐘後，將面團切開，揉成長條。
3.將長條切成均勻的面粉，搓勻後撒上面粉。
4.兩只手壹起放在搟面杖上，壹只手固定座位，另壹只手向上推面團，同時用力搟面杖。搟面皮比餃子皮好吃多了。翡翠蒸餃是傳統名吃，皮薄如紙，餡綠，色如玉，味香甜。色香味俱佳，深受當地人喜愛。