壹、制作步驟
1.先把牡蠣清洗幹凈，去掉表面的汙垢。
2.鍋中註入適量的水，放入生蠔。
3.大火燒開，倒掉水，撈起生蠔備用。
4.燒熱鍋，倒入少許橄欖油，加入姜末。
5.翻炒壹會兒，放大蔥壹起。
6.註入適量開水，煮沸。
7.加入煮熟的牡蠣。
8.燒開後加入少許鹽和胡椒粉。
9.關火前加入香菜。
材料:牡蠣480克，蔥壹根，姜四片，紫菜兩片，鹽和香油各壹茶匙，酒壹湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。
做法:(1)開殼，取出牡蠣肉，用鹽和玉米面拌勻，洗凈，放入沸水中焯壹下，姜瀝幹洗凈，蔥切小塊，紫菜切小塊，水燒開，用鹽和胡椒粉調味，然後煮牡蠣，即把紫菜片和蔥粒去掉，加酒和香油，放入碗中。
三、註意:生蠔壹般用粗鹽和生粉搓；但也有人認為，只要把生蛤蜊放在瀝水筐裏，在喉嚨下面輕輕涮壹下，煮出來的湯味道就更鮮美了。