鯽魚豆腐湯
所屬菜系
粵菜
所屬類型
特色靚湯
基本特點
：健胃，清熱，降火。
材料：
鯽魚400克，豆腐400克。
調料：
紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
做法：
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
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