具體步驟如下:
1，清理生雞；
2、切成差不多的塊；
3、在沸水中燙壹次，去除血沫；
4.蔥切段，姜切片；
5、香菜洗凈切段；
6.炒鍋放水，放入八角、蔥、姜片；
7.然後將雞塊放入火中燒開；
8.去除浮沫；
9.撒上配料、鹽和雞精，小火燉半小時。肉爛後撒入香菜段即可食用；
食物成分:
去毛嫩母雞1250g左右，去毛野雞750g，冬筍25g，水發香菇25g，熟火腿片25g，淡菜50g，豌豆苗10g，料酒10g，鹽10g。