配料:鹽、油、白酒。
生產方法:
1，食材準備:紅辣椒，大蒜。
2.紅辣椒洗凈，瀝幹水分，切成小塊，大蒜去皮切碎。
3.在壹個密封的容器中(最常見的是玻璃瓶)，加入紅辣椒和蒜末，然後加入鹽。
4.加入白葡萄酒，攪拌均勻。
5.最後加入油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2天再用。
註意事項:使用的腌制容器必須密封不漏氣，以免蒜味溢出，細菌侵入，影響質量。
擴展數據:
1.剁椒的罐子壹定要清洗幹凈，擦幹無油，密封性能好。如果沒有罐子，建議用可樂瓶。不要放在剛做好的冰箱裏，會影響口感。酒和辛辣食物在密封的環境下至少會反應壹個月。壹個月後容器內會產生大量氣體，瓶子可能會被噴到，需要註意；
2、壇子適合大量制作，可以保存幾個月。適合的季節是深秋以後做，因為溫度慢慢降低，便於保存。切記不要在壇口幹水，否則漏風會影響剁椒的質量，會酸溶。
3.關於鹽的量，就是吃的時候不能太鹹。可以根據自己的口味放鹽；罐子做出來的話，需要保存很久。花椒和鹽的比例基本是每斤花椒壹兩鹽。如果沒有鹽，剁碎的辣椒會變得很酸，味道不好。