輔料:香菇(鮮)50g青椒50g蛋清50g。
調料:番茄醬10g醋5g糖5g鹽3g雞精2g蔥5g姜5g蒜5g植物油各40g。
菊花劃水的做法:
1.草魚尾部洗凈，切片成斜坡葉片；
2.冬筍切片後焯壹下；
3.將油菜心洗凈，焯壹下；
4.水發口蘑洗凈，切片；
5.鍋巴用手掰成小塊；
6.鍋上放植物油，蔥姜片煸炒，放入醬油、料酒、奶湯，稍煮後撈出蔥姜片，再放入海參、冬筍、香菇片；
7.煮開後，用鹽、胡椒粉、雞精調好口味。最後放入油菜心，燒至入味。用澱粉勾芡，倒點香油，然後把海參和鹵汁裝在兩個湯碗裏。
8.大火後將油放入鍋中。油熱時，將鍋巴放入鍋中煎至金黃色，立即用漏勺舀入盆中，再在煎好的鍋巴上澆些熱油；
9.將煮好的海參和鹵汁同時倒入鍋巴湯鍋中，發出吱吱的聲音。
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