1.清蒸螃蟹
選蟹很重要。公蟹3.5兩左右，母蟹3兩左右。肉質鮮嫩，性價比也不錯。有人認為越高越好，其實不是。因為太大了，營養成分不壹定多，口感也不壹定是最好的。鍋中燒開水，放入螃蟹，加入少許姜片和冬茹，蒸約15分鐘。清蒸螃蟹是最經典的吃法，既能保留蟹肉的營養，又能最大限度地品嘗螃蟹的鮮香。再加上醬油菜和姜醋菜，簡直就是神仙的味道！難怪明代文學家張岱曾說吃螃蟹“無醋無鹽五味”！
2.炒蟹鮑魚鍋
這是壹份不用水燉海鮮的食譜。方法是這樣的:先把癌剁成兩半，用鹽、白胡椒粉、米酒混合腌制20分鐘，拍壹點玉米粉，放油鍋裏炸壹下定型，這樣蟹膏就不容易掉了。
提前準備好姜片和蒜瓣，用少許油煸炒，放入炒鍋，放入巨蟹座和生蠔，再放入耗油、生抽、老抽、白胡椒粉和米酒，拌勻，蓋上鍋蓋，中火煨10分鐘，然後去掉鍋蓋，放入冬茹翻炒。這種吃法的特點是醬香濃郁，嫩滑。別有壹番風味。如果喜歡甜的，記得加點小米椒燉。
3.避風塘炒螃蟹
這是壹道經典的粵菜，特點是蟹棒中香脆蒜味、甜味、黑豆味的完美結合，香味十足，口感完美。做法:將螃蟹洗凈，切成兩段，加入醋和米酒拌勻20分鐘。冷鍋油耗60%。加入炒好的雞肉和粉，煎至兩面金黃。將魚漿放入鍋中，煎至金黃色。註意火候，非常容易糊。將蟹裹上面粉，放入鍋中炸至兩面金黃。油溫高了再拿出來煎。
然後將蔥、姜片、豆豉、幹辣椒倒入鍋中翻炒至香，放入螃蟹，加鹽、糖、醬油、白胡椒粉，最後放入炒好的雞肉，裹上粉翻炒。
著名的美食家蔡瀾這樣稱贊大閘蟹的味道:“味道最濃的自然是來自中國的螃蟹。以前更猛，三天吃飯洗手都有回味。這三種螃蟹都不錯，妳可以挑選自己喜歡的，在中秋團圓飯上大放異彩。