1，北京烤鴨
舉世聞名的京菜起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。
原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨好吃的背後，首先是鴨子的加工程序；二是烤制方式的不同，分為掛烤鴨和燉烤鴨；第三是廚師通過多年的努力培養出來的廚藝。
宰鴨、焯水、選毛、充氣、掏膛、水洗、勾絲、燙皮、打糖是鴨子的加工程序，每壹步都會影響烤鴨的口感和成型程度。北京烤鴨是最具代表性的傳統菜系之壹，在中國明清皇帝的餐桌上、滿漢全席上、外賓的餐桌上都可以找到它的身影。
2、麻婆豆腐
四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。具有辣、香、辣、香、脆、嫩、鮮、活的特點，被譽為川菜經典。如今，麻婆豆腐漂洋過海，從壹道簡單的菜躍升為壹道優雅的菜，成為國際名菜。
3.西湖醋魚
別名蜀嫂傳珍，宋嫂語，是浙江杭州飯店的壹道具有傳統地方風味的名菜。西湖醋魚壹般以草魚為原料，熟制而成。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
4.龍飛湯
又名榛子雞，是黑龍江省的名菜之壹，屬於龍江菜系，產於興安嶺。龍飛湯是通過去除榛雞的內臟並與肉湯壹起烹飪而成的。湯裏不需要放任何調料，保持原汁原味。
5.武威鹽水鴨
又名無為熏鴨，是安徽無為縣的傳統名吃，始創於清代。巢湖鴨以原料為原料，配以八角、花椒、丁香、茴香等約30種中藥和調料，先熏制後腌制而成。