1.谷類:包括大米、小麥、玉米、高粱、小米、黍、黃米、蕎麥。
2.豆類:包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆和蕓豆。
3.土豆:包括紅薯，也稱地瓜或番薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、木薯等。
谷物食譜的營養價值參考；
谷類的脂肪含量較少，約為2%，但玉米和小米可達4%，主要存在於糊粉層和胚中。大部分是不飽和脂肪酸和少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，具有抗氧化作用。
谷物中不僅含有大量的碳水化合物(約70-80%)，而且大部分是澱粉。谷物澱粉按其分子結構可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。它們的溶解度、粘度和消化率，以及它們在不同谷物中的不同比例，直接影響它們的加工特性和食用風味。
谷類是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和煙酸較多。小米和玉米含有胡蘿蔔素。谷物胚芽中含有大量的維生素E，這些維生素大多集中在胚芽、糊粉層和谷殼中。所以精米和面條中的維生素很少。
谷物中無機鹽的含量約為65438±0.5%，主要是磷和鈣。此外，它還含有較多的鎂。谷物中的無機鹽大部分集中在谷殼和糊粉層中，粗米和面粉中的無機鹽含量高於精米和面粉，因為保留了部分谷殼。谷物中所含的鈣、磷大多以植酸鹽的形式存在，不易被人體吸收利用。
參考以上內容？百度百科-谷物
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