四道涼菜:
蒜蓉醬頭肉(最接地氣，爽的神器)
紅油豬耳朵(酥脆爽口，餐桌必備)
豆沙涼粉(Q彈好吃，作坊名菜)
夫妻肺片(麻辣糖醋，川菜第壹)
八道熱菜:
醋腰花(家喻戶曉，廣東名菜)
東坡肘子(齊魯名菜，皮香肉爛)
糖醋排骨(糖醋，停不下來)
九轉大腸(九五至上，還有誰)
香菜炒肉絲(鮮鹹爽口，美味無敵)
罐裝紅燒豬蹄(網絡名人沈采，女士最愛)
紅燒豬尾巴(色澤鮮紅，口感好)
石矛燒臘(湖南名菜，最好的壹餐)
湯:健康的豬內臟(豐盛，滋養身心)
主食:團圓飯(豬肉大蔥，百吃不厭)
燜燒(天子腳下，百年不倒)。
東北臘月舉行全豬宴，農村也常吃。因為我農村的親戚每年臘月殺豬，請親戚朋友吃個飯。對於有過酒店經驗的我來說，每年幫我管理是必不可少的。
我覺得全豬宴應該有以下幾個特點:
壹、豬頭肉拼盤:豬頭上可食用的部位很多，豬頭肉最適合鹵制。可以把整個豬頭放在鍋裏煮，然後把頭肉、嘴條、耳朵切成壹盤。
紅燒豬尾巴:我壹直覺得豬尾巴是最美味的，也是最適合紅燒的壹塊肉。只要把幹凈的豬尾巴用糖和醬油燜壹下，絕對會有不壹樣的感覺。
三、殺豬菜:整個豬宴可以有無數的變化，少了這道殺豬菜肯定不完美。用農村腌制的酸菜燉，配血腸，骨頭，五花肉。這是殺豬的經典美味。
豬肝蘸醬:如果豬肝是新鮮的，可以用白水煮，不加任何調料。用醬油、陳醋和蒜泥做成的醬料，最能吃到美味的豬肝。
五、滑三種:豬裏脊肉、五花肉、豬裏脊肉，加點胡椒粉、木耳。潤滑油後油炸是壹道非常美味的傳統菜肴。
排骨冬瓜湯:香噴噴的豬身上的排骨，配上紅薯解悶，壹鍋乳白色的濃湯，特別舒服過癮。
七、醬大骨頭:既然是全豬宴，怎麽能少了啃骨頭的樂趣呢？骨頭要用東北醬油醬，這樣又鹹又香。
豬蹄燉蘿蔔:肉吃多了不好。我們用豬蹄燉點蘿蔔吧，不過蘿蔔有助消化的作用。
蒜苗炒豬裏脊:全豬宴上肯定有壹道炒菜，蒜苗是最適合和豬肉壹起炒的菜。這道菜要多蒜苗少肉才能清胃。
十、辣椒肥腸:清淡微辣的辣椒正好可以緩解肥腸，所以兩者結合可以說是“黃金搭檔”。
紅燒肘子:肘子是豬身上最好吃的壹塊肉，尤其是紅燒後，“肥而不膩，瘦而不柴。”妳可以享受吃大肉的樂趣。
軟煎肉:這是小孩和女同性戀愛吃的壹道菜。煎出來的軟炸肉，加壹點鹽和胡椒粉，也是鹹鹹的，很好吃。
主食:韭菜豬肉水餃，肉絲鹵面。
殺豬宴這麽隆重的菜，沒有餃子和面條怎麽吃？餃子，請盡量點，不要太累。把時令蔬菜和肉絲拌在壹起，吃壹份肉絲面。用湯和水暖胃不是特別舒服愜意嗎？
妳好