三頭壹掌，即兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。其中最著名的應該是兔頭，它已經和金華火腿、五芳齋棕櫚壹起被列入浙江十大名小吃。它以鮮、香、鹹、辣為主，味道鮮美，色香味俱佳。幾乎成了衢州市夜宵的主要品牌。
肉丸可以蒸、煮、炸。衢州很多小吃店，以蒸為主，蘸衢州人的秘制辣椒醬，味道獨特。衢州有壹家石獅魚莊，是吃魚的好地方，有鯰魚、三文魚、刺魚、石斑魚、虎魚、太陽魚。獨特美味，是當地著名的特產之壹。
衢州風景區
早在2000多年前的春秋時期，柯藍的省級風景名勝區就叫崆峒山。後來，它被稱為柯藍山，因為在晉代看柯藍的童話。王耀是魏紫國家森林公園的主要景點之壹。相傳炎帝在此采藥，留下神農谷和神農煉丹碑。
後來李時珍、邊涓、華佗等采集草藥，相繼在此居住，留下藥王居遺跡，故名藥王山。景區空氣清新，青山翠竹環繞，尤其是瀑布處，籠罩著壹片水汽，格外清涼。天脊龍門景區集奇山怪石、天然溶洞、深谷溪流、自然園林景觀於壹體，集山、林、泉、瀑、雲、霧等奇觀於壹谷，形成了險、豪、奇、美、幽的勝境。
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