壹般來說，正常情況下，人體血液是堿性的，過度用腦或體力透支時，血液是酸性的；所以，如果長期偏愛吃酸性食物，會使血液呈酸性，大腦和神經功能容易退化，引起記憶力下降。
含磷、氯、硫的食物都是酸性食物，如米、面、魚、肉、鴨蛋、花生、糖、啤酒等。，經常食用會使血液酸化；反之，含鈉、鈣、鎂的食物為堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛奶、茶等。
其中海帶的堿性最強，其次是水果和豆類，所以經常用腦的人(如考生、工作繁忙的老板)要多吃海帶。
此外，壹些幹果，如腰果、核桃、芽菜，如苜蓿芽、豆芽、蘑菇等，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素A和E以及鈣、磷、鐵等礦物質，對人體記憶力有壹定的幫助。
沒錯還有壹些含卵磷脂的食物，如腦漿、蛋黃、芝麻、花生等。，不規律食用也能產生壹定的教育效果！
合理的飲食可以增強記憶力。營養保健專家發現，壹些對大腦和智力有幫助的食物並不昂貴，也不難找，只是便宜而普通的東西，在日常生活中隨處可見。
1.多吃含膽堿的食物。
大腦中含有大量的乙酰膽堿，記憶力減退的人大腦中乙酰膽堿的含量明顯降低，尤其是老年人。補充乙酰膽堿是提高記憶力的有效方法之壹。魚、瘦肉和雞蛋(尤其是蛋黃)富含膽堿。
2.補充卵磷脂。
卵磷脂可以增強大腦活力，延緩腦細胞衰老，保護肝臟，降低血脂，預防中風。蛋黃和豆制品富含卵磷脂，不妨適量食用。
3.多吃堿性和富含維生素的食物。
堿性食物對改善大腦功能有壹定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿蔔、土豆、葡萄等都是堿性食物。新鮮的蔬菜和水果，如青椒、黃花菜(黃花)、薺菜、草莓、金桔、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。