1，炒粉:幹炒牛河，馬來炒鬼雕，星州炒飯雕:壹個月秀花，訓練菜。
2、炒面:炒油炒面，香菇肉絲炒面，濕炒面雕刻:白蘭花，壹道訓練菜。
3、炒飯:鹹魚雞炒飯，海鮮炒飯，什錦炒飯，雕花炒飯:宮保皇後，壹道訓練菜。
4、菜小結雕:寶塔，壹種訓練菜。
5、平蒸法:鹹蛋蒸肉餅、蒜蓉蒸骨、金針荷葉蒸雞雕:復習寶塔，壹道訓練菜。
6、金沙海鮮竹笙卷，滿載而歸，江南百花雞雕:鯉魚，壹道訓練菜。
7、蒸法:麒麟生魚、生魚片、京華玉樹雞雕:復習鯉魚、訓練菜。
8、扣蒸法:芋頭南乳扣肉、火腿扣瓜胸爐使用、保養、點火、培菜。
9.總結正確的調味方法和壹道訓練菜。
10，生煎法:全鴿油溫介紹，炸鴿松，串燒牛柳:低中高溫，壹道訓練菜。
11、炒菜:金果百花雞、富貴牡丹蝦、竹笙範襯影甩鍋:法、站姿、練菜。
12、油煎:韭菜銀牙炒雞絲、銀絲炒雞丁、金碧輝煌炒珍稀蘑菇、鍋炒牛肉:拋鍋練習訓練用菜。
13，軟煎法；四寶炒牛奶，芙蓉海鮮燈，韭菜炒滑蛋，壹種烹飪方法，站姿和訓練菜
14、菜品總結養鍋:養鍋練習和訓練的壹道菜。
15、油泡:油泡雙花、油炸蝦球、油炸腰子球復習鍋:倒水、倒油方法，壹道訓練菜。
16.烤料:豆芽魚絲，菜膽文房四寶，綠墨魚。刀工:磨刀、持刀、練盤。
17，油浸:大蔥翡翠龍肫，油浸生魚，油浸魚肫。刀工:滾刀練，拋鍋練，練盤。
18、盤總結刀功:直刀練習、拋鍋練習、訓練各壹盤。
19，生燉方法:泰式咖喱雞，咖喱蟹，棋子瓜燜田雞，咖喱膽。刀:直刀、三線切、復習、訓練菜。
20、煎法:砂鍋魚頭鍋、芋頭燜鴨、魚香茄子、紅燒醬制作刀:切片刀練、拋鍋練、練菜。
21，菜總結刀工:件刀回顧(三件)，訓練菜壹個。
22.脆皮煎法:古甜煮肉，杏花春花卷，金沙蝦球刀工:斜刀法(十字筍)壹把，訓練菜壹個。
23、脆皮炸法:紅燒乳鴿、脆皮雞、日式脆皮香腸刀:跳刀練、燉鍋練、練菜。
24、酥漿煎:酥肚魚、酥炸牛奶、酥炸瓜果刀工:漁網切割、燉鍋練習、訓練菜。
25.吉列煎法:吉列龍利卷、山竹海鮮卷、吉列沙拉海鮮卷。刀功:同心結刀法，訓練盤壹個。
26、生炒法:蒜泥骨、生炒雞翅、生炒鴿刀工作:鋸腳練、換法、練菜。
27、菜品總結刀:蝴蝶、老鷹、燉鍋做法、訓練菜。
28、軟炸:檸檬軟炸鴨、全鴨、黑椒牛肉餅刀:兔肉、秋葉、砂鍋做法、訓練菜。
29.雜糧煎魚餅，鮮檸檬豬排，芝麻魚餅刀工:黃瓜變花，擺盤，練菜。
30、雞蛋煎法:鮮蝦煎雞蛋角，涼瓜煎雞蛋，煎鱸魚刀:番茄，桃子，擺盤，壹道訓練菜。
31，菜品匯總
32.烤法:瓦烤水魚，蘑菇烤鰻段。
33.鹽焗雞、雕花燒鴿、檸檬烤排骨。