有“長壽菜”之稱的紅薯葉

紅薯葉相信大家對它都不陌生，小時候割豬草，裏面肯定有紅薯藤。紅薯藤粗生粗長，繁殖強，是餵養家畜的重要飼料。另外紅薯尖尖也是我們日常食用的蔬菜，受歡迎的程度還不低，在香港、臺灣等地譽為“長壽菜”“蔬菜皇後”。

紅薯是旋花科植物，不同品種有不同的花色，形狀跟喇叭花相似。在我老家，紅薯壹年四季都可以種植，但八九月份爬蔓期的紅薯葉是最鮮嫩好吃的。早上的打霧之後進行采摘，紅薯還沒來得及吸收水分和營養，都停留在葉面上，這時候采摘的紅薯尖尖營養價值更高口感更好。

這種蔬菜吃得多，不過大家是否了解它的營養價值？紅薯葉富含維生素C，維生素B2、胡蘿蔔素及α-生育酚，鈣、磷、鐵的含量也很豐富，能滿足人體所需的大部分礦物質。這些營養物質是其他蔬菜不可比擬的。

紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫，預防高血壓，預防便秘和降低膽固醇；加上紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒。這麽多利於人體的功效，在農村隨處可見，可謂是相當低調。

現在的人向往養生，在飲食習慣上比較註意，吃紅薯葉是壹個很好的選擇。只要稍微有點廚藝，做出來的紅薯葉很是爽口好吃。辣椒嗆紅薯葉，蒜米豬油爆炒紅薯葉，高湯紅薯葉，耗油紅薯葉等多種吃法。

紅薯葉富含纖維，性微涼，所以腸胃積滯者或消化能力不佳的人，不宜食用過來。大家要選擇適合自身的菜譜，身體健康才能享受更多的美食哦~