1.準備食材:洋蔥、肥牛卷、蔥花、蒜末。
2.所需調料:生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、糖澱粉。
3.壹、調汁:碗中加入兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、半勺糖、少許胡椒粉、壹勺澱粉和半碗水，攪拌均勻備用。
4.？剝下洋蔥最外面的兩層，然後用清水沖洗幹凈，用刀切成絲。切菜的時候可以同時蘸壹下水，這樣就不會輕易哭了。取出肥牛卷後解凍。
5.將鍋裏的水燒開，將肥牛卷放入冷水中煮沸，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，撈出肥牛卷，控水備用。
6.鍋裏燒熱油，把蒜末倒入油裏炒香，然後倒入洋蔥絲炒勻。
7.洋蔥絲炒至微軟後，倒入煮好的肥牛卷，攪拌均勻。
8.倒入調好的汁液，大火翻炒，待湯汁變濃時出鍋，撒上蔥花即可。
如何切洋蔥不辣眼睛:
1.浸泡。在碗裏裝滿三分之二的水，將洋蔥浸泡在半切開的水中幾分鐘。洋蔥中的大部分蒜氨酸酶會溶於水，所以切洋蔥不會引起流淚。
2.冷藏。將洋蔥切成兩半，放入冰箱冷藏壹會兒。低溫會使蒜氨酸酶變質，不會刺激眼睛。
加熱。把洋蔥放在微波爐裏壹分鐘，蒜氨酸酶就會被高溫破壞。這個時候切洋蔥不會刺激眼睛，而且很容易剝。
4.點燃蠟燭。切洋蔥時，可以在砧板旁點上蠟燭，減少洋蔥的刺激性氣味，緩解流淚癥狀。